El suero lacteo modificado marca lactofood s es un producto desarrollado y elaborado exclusivamente por food S.A. Se presenta como un polvo cuyo color y sabor se asemejan al de la leche en polvo, siendo un aditivo no convencional que actúa como modificador de reología y que posee ligeras propiedades emulsionantes y estabilizantes tipificadas como secundarias. La funcionalidad de lactofood s se basa, en su estructura de polímero del tipo reticular, su muy bajo contenido en lactosa libre, como así también su bajo contenido de minerales, permitiendo su empleo en formulaciones de diversos productos alimenticios como ser helados, confituras, chocolates, farináceos, y chacinados entre otros. Algunas de las ventajas de su uso son: Baja cristalización por tener menos lactosa libre. Brinda estabilidad por su estructura en forma de red. Incrementa el overrun en batidos, sin incrementar la materia grasa. Aporta suavidad y cremosidad a la textura. Aporta sabor lácteo. No posee sabor salado El agregado de suero lacteo modificado marca lactofood s en formulaciones de alimentos permite el reemplazo total o parcial de suero de queso, suero de manteca, suero de leche, leche descremada en polvo, sólidos de leche, lactosa, promoviendo cambios en la reología que mejoran las características del producto final.