Prosol tiene como objetivo general la mejora de las condiciones de vida de la población rural, contribuyendo a la lucha contra la pobreza y al desempleo en la Quebrada de Humahuaca y Valles de la Provincia de Jujuy, y como objetivo específico la generación de nuevas oportunidades económicas y de nuevos puestos de empleo estable en el sector de la producción fruti hortícola, a través de la incorporación de tecnologías sostenibles que generen valor agregado a sus productos y optimicen la comercialización.