Champaña Mont Reims Brut Cosecha 2010

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Cantidad mínima: 1 Unidad Categoría: Alimentos y bebidas  >  Bebidas alcohólicas Contacte con el fabricante
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Descripción de Champaña Mont Reims Brut Cosecha 2010 ID producto: 842736 Champaña Mont Reims Brut Cosecha 2010
Esta es una Champaña que se elabora a partir del assemblage de vinos donde predomina el Chardonnay además de Chenín Blanc y Semillón. Los vinos provienen de uvas cuidadosamente seleccionadas de nuestros propios viñedos.

Estos viñedos son conducidos por el denominado sistema de viña baja de labranza tradicional. De alta densidad de plantación; bajo rendimiento por hectárea, que asociado a la pureza varietal, permite alcanzar uvas de alta calidad.

Se realiza en forma manual, seleccionando los mejores racimos, con el fin de contar para su elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima expresión aromática.

Luego de la selección de las uvas se realiza el descobajado. Elaborado con el primer (jugo flor) y segundo jugo, obtenido por acción de prensas neumáticas. Se fermentan mostos limpios (sin orujos ni borras) controlados a bajas temperaturas, se utilizan levaduras seleccionadas para lograr una mejor fermentación de los mostos. Posteriormente se realizan clarificaciones, estabilizaciones por frío y filtraciones, para efectuar posteriormente el assemblage de los vinos obtenidos que constituyen lo que se denomina vino base.

Una vez elaborado el vino base, al mismo se le debe realizar una segunda fermentación, por tal motivo se le agrega el denominado licor de tiraje, con el objeto de que se desarrolle el proceso fermentativo en tanques herméticos de acero inoxidable. En esta etapa es muy importante el estricto control de la temperatura, no debe superar los 17 grados centígrados para que el tamaño de las burbujas formadas sea pequeño, a su vez las bajas temperaturas nos permiten preservar los aromas generados durante el proceso; la presión alcanzada al finalizar la segunda fermentación, momento en el que toda el azúcar se ha convertido en alcohol y gas carbónico, es de 6 atm. Concluida esta etapa, se efectúan filtraciones y estabilizaciones, realizándose luego la adición del licor de expedición (azúcar y champaña) con el objeto de lograr un sutil perfil de aromas complejos y establecer las tipificaciones correspondientes.
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Descripción de la empresa: Bodegas López, que inicio sus operaciones desde hace más de ciento trece años, es un caso sin igual en su rubro. Aún hoy en día continúa estando bajo...
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Fabricante: Bodegas López
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