Harina de Soja Entera Micronizada Activa
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Precio a convenir
Cantidad mínima: 25 Unidades Categoría: Alimentos y bebidas > Harina y Almidón Contacte con el Productor
Descripción de Harina de Soja Entera Micronizada Activa
ID producto: 371886
Su capacidad para absorber agua la hace un excelente producto para bajar costos sin perder calidad, ya que incorpora mucha proteína de excelente valor biológico, un tenor graso altamente recomendado por sus benecicios y bajo en colesterol, ya que el 85% de sus factores grasos son insaturados. Así se obtiene un buen rendimiento y una mejora en la calidad final del producto terminado a un precio sumamente interesante. Teniendo en cuenta que estamos incorporando proteína (que fortifica el producto) y grasa vegetal sin colesterol, estamos ofreciéndole una ventaja comercial interesante para sus productos elaborados: un mejor producto a un menor precio.
Usos: -Como enriquecedor de productos alimenticios: Fideos, panificaciones en general, bebidas, papillas, sopas, repostería, helados, etc..
-Como sustituto del huevo, a bajo costo.
Propiedades Funcionales:
-Utilizada como aditivo: texturizante, espesante, mejorador de rendimiento por su capacidad de absorción, enriquecedor proteínico.
-La harina de soja entera activa con un 90% de proteína dispersable tiene una alta actividad enzimática y se usa como un agente blanqueador o para promover la formación de color en productos de panificación.
-La enzima lipoxigenasa o lipoxidasa (LOX) oxida grasas polisaturadas y las grasas oxidadas, blanquean los carotenoides amarillos de las masas elaboradas con harinas de trigo.
-Como aditivo prolonga la frescura del pan por más tiempo, realza el color interno (miga más blanca) y el externo (crosta más dorada), suaviza la miga.
-Permite un ahorro del consumo de harina de trigo, mejora el proceso de amasado, permite estirar huevo y leche en polvo en elaboración de galletas y facturas, incrementa el rendimiento de la masa, disminuyendo los costos de la producción, reduce el encogimiento de la masa, acelera y soporta el proceso de fermentación, mejora cocción y adhesión (proteína como agente ligante del producto semielaborado), absorbe mejor el agua que la harina de trigo (no la reemplaza), formación de gel (matriz proteica - unificación de masa), facilita el desmolde del producto final en el horno.
-Su bajo contenido de almidón la hace ideal para dietas de celiacos y su bajo contenido en carbohidratos para diabéticos.
Usos: -Como enriquecedor de productos alimenticios: Fideos, panificaciones en general, bebidas, papillas, sopas, repostería, helados, etc..
-Como sustituto del huevo, a bajo costo.
Propiedades Funcionales:
-Utilizada como aditivo: texturizante, espesante, mejorador de rendimiento por su capacidad de absorción, enriquecedor proteínico.
-La harina de soja entera activa con un 90% de proteína dispersable tiene una alta actividad enzimática y se usa como un agente blanqueador o para promover la formación de color en productos de panificación.
-La enzima lipoxigenasa o lipoxidasa (LOX) oxida grasas polisaturadas y las grasas oxidadas, blanquean los carotenoides amarillos de las masas elaboradas con harinas de trigo.
-Como aditivo prolonga la frescura del pan por más tiempo, realza el color interno (miga más blanca) y el externo (crosta más dorada), suaviza la miga.
-Permite un ahorro del consumo de harina de trigo, mejora el proceso de amasado, permite estirar huevo y leche en polvo en elaboración de galletas y facturas, incrementa el rendimiento de la masa, disminuyendo los costos de la producción, reduce el encogimiento de la masa, acelera y soporta el proceso de fermentación, mejora cocción y adhesión (proteína como agente ligante del producto semielaborado), absorbe mejor el agua que la harina de trigo (no la reemplaza), formación de gel (matriz proteica - unificación de masa), facilita el desmolde del producto final en el horno.
-Su bajo contenido de almidón la hace ideal para dietas de celiacos y su bajo contenido en carbohidratos para diabéticos.
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