Aditivo Lactofood S

Es un aditivo no convencional que actúa como modificador reológico y que posee ligeras propiedades emulsionantes y estabilizantes secundarias.

La funcionalidad de LACTOFOOD S se basa en parte a su estructura de polímero, del tipo reticular, permitiendo su empleo en formulaciones de diversos productos alimenticios como ser panificados helados y chocolates.

Presentación:
Bolsa multipliego de papel Kraft con bolsa de polietileno interior x 25 kg netos.

ASPECTO: Polvo fino sin grumos de color blanco amarillento, aroma agradable que recuerda al
de la leche y nata.
ENSAYOS: Reconstituida con la cantidad de agua destilada hervida en cantidad suficiente
(10.0 gr. y agua hasta 100.0 ml.), debe ser ligeramente ácida al tornasol y
presentar un pH de 6,5 + 1 medido a 20 °C, y una acidez expresada en á cido
láctico no superior a 0.10 %.
La solubilidad del producto en agua destilada a una temperatura de 40 °C no será
inferior al 98 %.
Humedad al momento del embolsado max. 5,0 %
Lípidos totales: max. 3,0 %
Prótidos totales: max. 12,0 %
Lactosa: max. 25,0 %
L.H.M.: min. 70,0 %
Cenizas ( 500 - 550 *C ) min. 1,0 %